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私たち鵜洋水産は、
全てのお客様に、最高の魚をお届けしたいと思っています。
魚のおいしさを知ってほしい。
魚を好きになってほしい。
魚を食べて感動してほしい。
私たちの思いが、魚を通じて、お客様に届きますように。
鵜洋水産 鵜瀬洋介
私たちの魚づくりに、完成はありません。
稚魚から出荷までの約2年半、徹底的に魚と向き合い、試行錯誤を繰り返します。
魚は強い生き物ではありません。
海水温、潮流などの、ちょっとした変化が、魚の体調に大きな影響を与えます。
魚の体調に合わせ、餌の種類や量を変えたり、
病気になるのを防ぐため、ワクチン接種やビタミン剤を与えたりしています。
私たちが育てている魚は、お客様の口に入るものです。
考え得る全ての手段を講じ、細心の注意を払い、育てています。
最高の状態の魚を、お客様にお届けが出来るよう、私たちの挑戦はまだまだ続きます。
カンパチは、東北以南に生息する大型の回遊魚で、目の上を斜めに走る褐色の帯が、正面から見ると、「八」の字に見えることから「間八（カンパチ）」と呼ばれています。
脂に上品な旨味と甘みがあり、お刺身で食べるとカンパチの美味しさを堪能出来ます。絞めた直後のコリコリした触感も良いですが、2日～3日冷蔵庫で寝かせ、熟成させると、旨味が際立ちます。火を通しても美味しく、煮魚、焼魚、フライなど、料理を選びません。
成長につれて名前の変わる「出世魚」ですので、お祝いの席にも最適です。
ブリは、北海道～九州まで日本全国に生息する大型の回遊魚です。（姿形がカンパチと似ていますが異なる品種です）身には豊かな脂がのっており、こってりとした味わいが特徴です。
お刺身でもブリの美味しさを十分に堪能できますが、いちばんのおすすめは照り焼きです。ブリの脂と醤油だれのが相性が良く、白ご飯がすすみます。カンパチ同様に成長につれて名前の変わる「出世魚」ですので、お祝いの席にも最適です。
04時30分起床
05時15分港にてスタッフと打合せ
05時30分出港
05時45分カンパチ、ブリなどを船上にて
生き締め
07時00分水揚げ作業のため一旦帰港
07時30分餌の積み込みを行い出航
08時00分カンパチ、ブリなどの餌やり、
イケスの見回り(魚の体調管理)
10時00分帰港
10時30分取引先との打合せ
12時00分昼食
13時00分漁船、漁具のメンテナンス
15時00分帰宅帰宅後は経営管理などの業務、
翌日以降の計画などを作成します。
※横にスクロールしてご覧ください。
例年5月～6月
繰り返し
繰り返し
例年8月
繰り返し
© 鵜洋水産
